Descriptif : La robe claire et légère de ce vin blanc, cache mal la finesse et la délicatesse des harmonies aromatiques. Il est délicat, pas vraiment sec, pas véritablement doux il plait tant aux femmes avec un trait de sirop de violette qu’aux hommes accompagné d’une Gambas grillé au piment d’Espelette ou d’huitres du bassin de Thau. 12°
 
Petite histoire : Mon épouse Florinda lassée d’acheter du vin blanc en grande surface pour cuisiner m’a demandé en 2000 de faire un peu de vin blanc. A l’époque je ne faisais que du rosé et du vin rouge. L’année suivante, discipliné, j’ai donc fait une petite production de vin blanc pour  que Florinda continue de me confectionner de bons petits plats. Après quelques essais elle l’a trouvé tellement bon qu’elle a presque hésité à l’utilisé en cuisine et m’a demandé de le mettre à la vente.
 
Cépage : Le sauvignon blanc est un cépage très répandu en France. Ce sont les molécules fortement odorantes des thiols volatils qui confère au sauvignon ses arômes caractéristiques. C’est un cépage très vigoureux mais peu fertile. il nécessite une conduite en taille longue. Sa robe est jaune pâle aux reflets verts dans sa jeunesse. Ses arômes sont intenses aux nuances végétales et agrumes (dominante citron vert, banane, ananas) En bouche il est nerveux, frais et fruité.
 
Conditionnement : Bouteille de 75 cl
 
Degré : 12% vol
 
Conseil de dégustation : Frais en apéritif - Fruits de mer - Crustacés - Asperges tièdes au beurre blanc - Une belle salade de crudité - Accras de morue - Bar grillé - Carpaccio de saumon - Dos de cabillot - Viandes blanches - Tapas - Antipasti - Risotto aux gambas - Rouget grillé - Comté - Fromage de chèvre - 
 
Les femmes l'apprécierons en apéritif sur un nid de sirop de violette.
 
Température de dégustation : entre 8 et 10°C